过去人们想要滋补身体，通常都会选择吃养的鸡鸭。现在家庭经济状况有所好转，父母偶尔也会采购一些牛羊肉，虽然味道十分好，营养丰富，但价格十分昂贵，不能常吃。不过其实还有一些非常不起眼的食材，它们同样富含高营养成分，而且味道十分鲜美。

今天为大家介绍一种非常珍贵的菌类食材——鹿茸菇。这种菇类含有非常高的蛋白质和微量元素，同时脂肪含量很低，还富含多种对人体有益的氨基酸。如今随着科技的进步，鹿茸菇的价格也大为降低，只需50-60元一斤就能够买到了。不仅口感鲜香脆爽，而且还有很多做法。下面给大家分享2道营养美味的做法。

推荐食谱：干锅鹿茸菌

(资料图)

推荐食材： 鹿茸菇、五花肉、大蒜、小米辣、青椒

操作步骤：

先把把买来的鹿茸菇放入一个大一点的碗里，加入适量的温水，先将鹿茸菇泡发。

一块五花肉，将五花肉切成薄片，装入碗中备用。

几粒大蒜，将大蒜先用刀拍碎，再改刀将大蒜切成粗一点的蒜末，几个新鲜的小米辣，将小米辣切成圈，和大蒜装一起备用。

两个小青椒，将青椒从中间破开，再改刀切成长条，最后将青椒切成小块，装入小碗里面。

一小把芹菜，将芹菜改刀切成小段，一个洋葱，将洋葱从中间对半切开，再改刀将它切成洋葱丝，垫入锅底。

鹿茸菇也浸泡好了，将它清洗一遍，洗掉里面的泥沙和脏东西。

锅中加入适量的温水，水开后再下入清洗干净的鹿茸菇，水开后焯水两到三分钟左右，焯好水后再用漏勺捞出控干水分。

锅中加入适量的菜籽油，油温五成热，加入刚才切好的肥肉，开中小火把肥肉炒香，炒出油脂，再加入小米辣和大蒜，开中小火炒香。

炒香后下入刚才焯好水的鹿茸菇，快速翻炒均匀，调味加入少量的食盐，一点鸡精，再快速的翻炒，把调料翻炒均匀。

调料翻炒均匀后，加入适量的清水，再快速的翻炒几下，往里面加入少量的蚝油，再简单的翻炒几下，加入一勺鸡汁，再快速的翻炒均匀，煮开后再把青椒也加进来，再简单的翻炒几下，青椒炒至断生出锅装入一个干锅里，吃起来真的是太过瘾了，鲜嫩脆爽，开胃下饭。

推荐食谱：鹿茸菇鸡腿汤

推荐食材 ：鹿茸菇、鸡腿、红枣、枸杞

操作步骤：

先用清水把鹿茸菌淘洗几遍，鹿茸菌淘洗干净后，用清水浸泡，大约浸泡20分。

再准备五颗红枣去枣核。

锅中加入清水烧开，把清洗干净的半只土鸡肉放入锅中煮去血水，加入一块生姜，一勺料酒去腥味，把鸡肉煮去血水，捞出冲洗干净浮沫，沥干水备用。

把沥干水的鸡肉倒入锅中，鹿茸菇和浸泡的水也一起倒入锅中，再添加一块生姜和红枣肉，最后添加适量清水，盖上锅盖，开大火烧开。

汤水烧开了，揭打锅盖，撇去汤水表面的浮沫，处理干净浮沫后，盖上锅盖，转掉小火煲一个小时。

时间到打开锅盖，加入一点食用盐，一小勺枸杞，继续煮五分钟，汤鲜味美的鹿茸菌红枣鸡汤即将出锅了，色泽诱人，汤鲜味又美。

总结：

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